CAULIFLOWER SFORMATO
Serves: circle pan (diameter about 9,5 inches)
Preparation: total – 1hour and 20 mins | Active – 20 mins | Inactive – 1 hour
Ingredients:
cauliflower – 1 (about 1kg)
light besciamella sauce (no butter) – 200ml (see below how to make it: 200ml of milk, 2tbs of flour and 1 egg yolk)
grated Parmesan cheese – 30g + 2 tbs
cooked bacon – 125g
egg – 1
salt, pepper and garlic powder
Directions:
Boil the cauliflower (removing the outer leaves and the tougher part of the stem) until tender.
Let it cool down.
Preheat oven at 350F.
Mash the cauliflower, add the light besciamella sauce (see below how to make it – with no butter), 30g of grated Parmesan cheese, cooked bacon and the egg.
Mix well. Add salt, pepper and garlic powder to taste.
Pour the batter in the prepared pan, sprinkle 2 tbs of grated Parmesan cheese on top and bake for about 40mins.
Light besciamella sauce (no butter!) recipe: mix 2tbs of flour with 200ml of milk. Cook on low whisking continuously until very smooth. Remove from heat. Add the egg yolk and mix well.
SFORMATO DI CAVOLFIORE
Dosi: teglia circolare (diametro di 24cm)
Tempo: totale – 1 ora e 20 minuti | Attività – 20 minuti | Inattività – 1 ora
Ingredienti:
cavolfiore – 1 (circa1kg)
besciamella light (senza burro) – 200ml (vedere al fondo della ricetta come prepararla: 200ml di latte, 2 cucchiai di farina, un tuorlo d’uovo)
Parmigiano grattugiato – 30g + 2 cucchiai
pancetta affumicata – 125g
uova – 1
sale, pepe e aglio in polvere
Procedimento:
Pulire il cavolfiore e farlo cuocere in acqua bollente fin quando non risulta morbido.
Una volta cotta, toglierlo dall’acqua e farlo raffreddare.
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola, schiacciare il cavolfiore con una forchetta in modo grossolano, aggiungere la besciamella light-senza burro (vedere al fondo della ricetta come prepararla), 30g di Parmigiano grattugiato, la pancetta affumicata e l’uovo.
Mescolare bene tutti gli ingredienti. Aggiustare di sale, pepe e aglio in polvere.
Versare l’impasto nella teglia rivestita di carta forno e sulla superficie distribuire 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato.
Infornare per circa 40 minuti.
Ricetta per la besciamella light (senza burro!): unire in un pentolino 2 cucchiai di farina con 200ml di latte. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolando continuamente, cuocere fin quando il composto non si addensa diventando liscio e cremoso. Rimuovere dal fuoco. Aggiungere il tuorlo d’uovo e mescolare bene per amalgamarlo.
paneuva 