BLACK LASAGNA WITH PUMPKIN AND SHRIMP
Serves: 4 people
Preparation: total – 1 hour 45 mins | Active – 45 mins | Inactive – 1 hour
Ingredients:
all purpose flour – 3+1/4 cup
eggs – 3
squid ink – 4 tsp
shrimp – 3 cup
bechamel souce – 1+2/3 cup
pumpkin – 7 ounces
salt and pepper
garlic
Directions:
preheat oven at 356F.
Mix flour, eggs and squid ink. If too runny add flour as needed.
Shape the dough into a ball and cover it with foil. Let rest for 30 minutes.
Clean and slice the pumpkin. Wrap the slices in foil and bake in the oven for 30 minutes. When ready, mash the pumpkin with a spoon until creamy. Mix in the bechamel souce.
Clean the shrimp and cook in a pan with oil and garlic. Chop the cooked shrimp and add them to the pumpkin and bechamel mix. Add salt and pepper to taste.
Roll out the dough to 0,08in (2 mm) thick.
In a baking pan, alternate a layer of dough sheet and a layer of pumpkin mix three times.
Bake in the oven at 356 F for 30 minutes.
LASAGNA NERA CON ZUCCA E GAMBERETTI
Dosi: 4 persone
Tempo: 1 ora 45 minuti – 45 minuti attività – 1 ora inattività
Ingredienti:
farina – 400g
uova – 3
nero di seppia – 8g
gamberetti – 300g
besciamella – 400ml
zucca – 200g
sale e pepe
aglio
Procedimento:
preriscaldare il forno a 180°C.
Impastare la farina con le uova e il nero di seppia (se troppo molle aggiungere un pò di farina).
Creare una palla con l’impasto e avvolgerla nella pellicola. Lasciarla riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo pulire la zucca e tagliarla a fettine. Avvolgere le fette in un pezzo di carta stagnola e far cuocere in forno per 30 minuti. Quando la zucca è cotta schiacciarla con un cucchiaio per renderla una crema e versarla in un contenitore. Aggiungere la besciamella e amalgamare.
Pulire i gamberetti e cuocerli in una pentola antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Tagliare a pezzettini i gamberetti cotti e unirli al composto di zucca e besciamella. Salare e pepare.
Stendere la pasta ottenendo dei fogli di spessore circa 2mm.
In una teglia, spennellata di olio, alternare per tre volte uno strato di pasta stesa e uno di composto di zucca, besciamella e gamberetti.
Infornare, in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.
paneuva 