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CAULIFLOWER SOUFFLE’

Serves: square pan (15×15)cm

Preparation: total – 1 hour 20 mins | Active – 10 mins | Inactive – 1 hour 10 mins

Ingredients:

cauliflower: 1 (about 800g already clean)

grated parmigiano reggiano  cheese: 1/2 cup

egg: 2

Salt and pepper to taste

Directions:

Clean the cauliflower, cut the florets and remove the center.

Place it in a pan covered with water and cook until soft (about 10 mins after the water starts boiling).  Once cooked, remove the excess water and let it cool.

Preheat oven at 400F.

Use a blender and mix the cauliflower with the eggs, grated Parmesan cheese (save a tbs of the cheese), salt and pepper. 

Grease the pan with butter and pour in the mixture.  Sprinkle the top with the saved Parmesan cheese.

Bake for 50 minutes. 

PASTICCIO DI CAVOLFIORE

Dosi: teglia quadrata (15×15)

Tempo: totale – 1 ora e 20 minuti | attività: 10 minuti | inattività:  1 ora 10 minuti 

Ingredienti:

cavolfiore: 1 (circa 800g già pulito)

parmigiano grattugiato: 100g

uova: 2

sale e pepe a piacere

Procedimento:

pulire il cavolfiore togliendo le coste esterne e dividendolo “a cimette”.

Metterlo in una pentola, coprirlo con l’acqua e farlo cuocere.

Quando cotto (circa 10 minuti da quando l’acqua bolle) scolarlo e farlo raffreddare.

Accendere il forno a 200°C.

Con il mixer, frullare il cavolfiore con le uova, il formaggio già grattuggiato (lasciarne un cucchiaio da parte), sale e pepe. Amalgamare bene il tutto.

Imburrare la teglia e versare il composto.

Spolverizzare la superficie con il formaggio tenuto da parte.

Infornare per circa 50 minuti.